Zutaten
- 500 ml kalte Milch (oder eine ungesüßte pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch)
- 3 geh. EL Maisstärke (Mondamin)
- 1 EL ungesüßtes Kakaopulver (für die Farbe und eine leichte Schoko-Note)
- 1 TL natürlicher Vanilleextrakt
- 5 EL Anadoa Johannisbrot Melasse (Keçiboynuzu Özü)
- Zum Garnieren: Frisch gehackte Haselnüsse, Pistazien oder Kokosraspeln
Zubereitung
Schritt 1: Stärke klümpchenfrei anrühren. Geben Sie die Maisstärke und das Kakaopulver in einen kleinen Kochtopf. Gießen Sie etwa 5-6 Esslöffel der kalten Milch hinzu (der Topf ist noch nicht auf dem Herd!). Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen so lange, bis eine völlig glatte, flüssige Paste ohne ein einziges Klümpchen entsteht.
Schritt 2: Milch erhitzen. Gießen Sie nun unter ständigem Rühren die restliche kalte Milch sowie den Vanilleextrakt in den Topf. Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie ihn auf mittlere Hitze ein.
Schritt 3: Der Kochvorgang (Das Rühren). Ab jetzt dürfen Sie den Topf nicht mehr aus den Augen lassen. Rühren Sie kontinuierlich mit dem Schneebesen, besonders am Topfboden, da Stärke schnell ansetzt. Nach ca. 5 bis 7 Minuten werden Sie merken, wie die Flüssigkeit schlagartig eindickt und zu einem Pudding wird.
Schritt 4: Aufkochen. Sobald der Pudding blubbert (kocht), reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie für genau 1 Minute kräftig weiter. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Pudding später nicht nach roher Stärke schmeckt. Nehmen Sie den Topf anschließend komplett von der heißen Herdplatte.
Schritt 5: Die Melasse (Das Nährstoff-Geheimnis). Lassen Sie den heißen Pudding im Topf für 2-3 Minuten leicht abkühlen (rühren Sie dabei gelegentlich um). Gießen Sie nun erst die Anadoa Johannisbrot Melasse hinein und rühren Sie sie unter. Warum erst jetzt? Wenn Sie die kaltgepresste Melasse stark aufkochen, gehen wertvolle Vitamine und Mineralstoffe verloren. Durch die Zugabe am Ende bleibt die Melasse roh und kraftvoll!
Schritt 6: Abkühlen und Servieren. Gießen Sie den noch heißen Pudding zügig in 4 kleine Dessertgläser oder Schälchen. Um zu verhindern, dass sich eine dicke Haut auf dem Pudding bildet, können Sie ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die heiße Puddingoberfläche legen. Lassen Sie die Gläser im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden vollständig erkalten. Bestreuen Sie sie vor dem Servieren großzügig mit gehackten Haselnüssen oder Pistazien.
