„Ein wirklich weltklasse Hummus ist nicht einfach pürierte Kichererbse – er ist eine luftig aufgeschlagene, samtige Emulsion voller Nusstiefe und Frische.“
Vom Libanon über Syrien bis in die südostanatolischen Gourmet-Metropolen Hatay und Gaziantep gilt Hummus als die unangefochtene Königin der Mezze-Kultur. Doch was unterscheidet einen mittelmäßigen Hummus aus dem Supermarkt von der samtigen Köstlichkeit der orientalischen Meisterköche? Es sind zwei entscheidende Geheimnisse: die Qualität des reinen Tahins (Sesammus) und der geniale Eiswürfel-Trick beim Mixen.
Warum dieser Hummus so gesund & nahrhaft ist
Die 3 Geheimnisse der orientalischen Hummus-Meister
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1
Erst Tahin & Zitrone aufschlagen: Pürieren Sie Tahin und Zitronensaft vorab solo 1 Minute im Mixer – so entsteht eine weiße, fluffige Basismousse.
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2
Der Eiswürfel-Trick: Geben Sie während des Mixens 2–3 Eiswürfel hinzu. Das Kühlen lässt die Fette perfekt emulgieren und macht den Hummus federleicht.
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3
Sumach & Olivenöl als Krone: Streichen Sie den Hummus mit dem Löffelrücken wellenförmig aus, füllen Sie die Mulde mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn reichlich mit fruchtigem Sumach.
Klassischer Orientalischer Hummus
Zutaten
Zum Abhaken anklicken- 400 g Kichererbsen (gekocht oder Dose, abgetropft)
- 4 gehäufte EL Anadoa Tahin (100% reines geröstetes Sesammus)
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Zehen Knoblauch (fein gerieben)
- 3 Stück Eiswürfel (für die perfekte Emulsion)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Anadoa Sumach Pulver (zum Bestreuen)
- 3 EL Natives Olivenöl Extra
- 0.5 TL Meersalz
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Schritt 1: Tahin-Zitronen-Basis aufschlagen
Anadoa Tahin, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Meersalz in einen Hochleistungsmixer geben und 1 Minute aufschlagen, bis eine helle, cremige Paste entsteht.
Schritt 2: Kichererbsen & Kreuzkümmel zugeben
Die abgetropften Kichererbsen und den gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben. Auf hoher Stufe 2 Minuten cremig pürieren.
Schritt 3: Mit Eiswürfeln samtig emulgieren
Bei laufendem Mixer 2–3 Eiswürfel und 2 EL kaltes Kichererbsenwasser (Aquafaba) einwerfen. Weitermixen, bis der Hummus seidig-glatt und hell wird.
Schritt 4: Anrichten & Garnieren
Den Hummus mit einem Löffel wellenförmig auf einem flachen Teller verstreichen. Eine Mulde formen, mit feinstem Olivenöl füllen und reichlich mit fruchtigem Anadoa Sumach bestreuen.
Detaillierte Nährwerte pro Portion (ca.)
Verwendete Anadoa Naturprodukte
Anadoa Tahin (Sesammus)
Schonend geröstet – das aromatische Herzstück perfekten Hummus
Anadoa Sumach Pulver
Der unverzichtbare herb-säuerliche Kontrast zu cremigem Hummus
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange hält sich selbstgemachter Hummus?
In einer luftdichten Box im Kühlschrank hält sich frischer Hummus ca. 4–5 Tage.
Muss man die Kichererbsen schälen?
Dank des Eiswürfel-Tricks wird der Hummus auch mit ungeschälten Kichererbsen wunderbar samtig!
Kann man Hummus einfrieren?
Ja, ohne Olivenöl-Garnitur lässt sich Hummus bis zu 3 Monate einfrieren.