„Zeytinyağlı Yaprak Sarma gilt als die unangefochtene Krönung der anatolischen Festtagstafel – zarte Weinblätter umhüllen eine herrlich süß-würzige Reisfüllung.“
Die Zubereitung von gefüllten Weinblättern ist in der orientalischen Kultur ein generationenübergreifendes Ritual. Das Geheimnis der unvergleichlichen Saftigkeit liegt in der perfekten Harmonie der Gewürze: süßliche Korinthen, geröstete Pinienkerne, Piment, Minze und der unnachahmliche säuerliche Kick von Anadoa Granatapfelsirup und Sumach Pulver.
Warum Weinblätter so gesund sind
Gefüllte Weinblätter (Zeytinyağlı Sarma)
Zutaten
Zum Abhaken anklicken- 300 g eingelegte Weinblätter (gut gewässert & blanchiert)
- 1.5 Tassen Rundkornreis (gewaschen)
- 2 Stück Zwiebeln (sehr fein gewürfelt)
- 3 EL Pinienkerne
- 2 EL Korinthen oder Rosinen
- 3 EL Anadoa 100% Reiner Granatapfelsirup (Nar Ekşisi)
- 1.5 TL Anadoa Sumach Pulver (Sumak)
- 5 EL Natives Olivenöl Extra
- 1 Bund frische Petersilie & Minze (fein gehackt)
- 1 TL Piment (Yenibahar) & 1 TL Zimt
- 0.5 TL Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Schritt 1: Weinblätter vorbereiten
Weinblätter gründlich abspülen, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
Schritt 2: Aromatische Reisfüllung anbraten
Zwiebeln und Pinienkerne in 3 EL Olivenöl anbraten. Reis, Korinthen, Sumach, Piment, Zimt, Salz und 1 EL Granatapfelsirup zugeben. 1 Tasse heißes Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt ist. Kräuter unterrühren.
Schritt 3: Weinblätter straff rollen
Ein Weinblatt ausbreiten, 1 TL Füllung auf das untere Drittel setzen, Ränder einklappen und wie eine Zigarre straff aufrollen.
Schritt 4: Im Topf schichten & sanft dämpfen
Röllchen dicht an dicht in den Topf schichten. 2 EL Olivenöl, 2 EL Granatapfelsirup und Wasser darübergießen. Mit einem Teller beschweren und 40 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Detaillierte Nährwerte pro Portion (ca.)
Verwendete Anadoa Naturprodukte
Anadoa Granatapfelsirup
Verleiht der Reisfüllung die unverzichtbare süß-säuerliche Frische
Anadoa Sumach Pulver
Das unentbehrliche Gewürz für authentische Sarma & Dolma
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Warum beschwert man gefüllte Weinblätter beim Kochen mit einem Teller?
Der Teller verhindert, dass die leichten Röllchen durch das sprudelnde Kochwasser aufsteigen und aufplatzen.
Schmecken Weinblätter warm oder kalt besser?
Zeytinyağlı Sarma schmeckt traditionell am besten auf Zimmertemperatur am nächsten Tag, da die Aromen dann perfekt durchgezogen sind.
Wie lange halten sich gekochte Weinblätter?
Gut gekühlt halten sich Sarma bis zu 5–6 Tage im Kühlschrank.